大阪の居抜き店舗について「これから流行る飲食店とは⑥」の記事

居抜き店舗ブログ記事

投稿日：2025.02.24

これから流行る飲食店とは⑥

前回に続きお話しさせて頂きます。

ピックアップできる

コロナ禍により大きくニーズが増加したデリバリー需要ですが、2024年も店舗でのピックアップ需要が拡大しました。

なぜなら飲食店のメニュー価格だけでなく、配達料の値上げも続いており、デリバリーは消費者の費用負担が大きくなるからです。そのため、2025年もデリバリー需要はありつつ、店舗でテイクアウトする方が増加すると予想されています。

飲食店を開業するには、デリバリーサービスだけでなく、店舗で直接受け取れるテイクアウトメニューも用意し必ずおこないましょう。

そこに「テイクアウト●▲円引き」や「容器ご持参の方■%OFF」など、お得感が加えられると魅力も大きく感じられます。

おひとりさまニーズを満たす

「外食は複数人で行くもの」という考えはなくなりつつあり、ひとりで食べる「孤食」ニーズが拡大しています。
現在、単独世帯（ひとり世帯）が日本全体の約35%ほどを占めており、飲食店にもおひとりさまに寄り添ったサービス提供が求められることが絶対条件になってくるでしょう。

1人焼肉、1人鍋などのおひとりさまメニューをそろえるほか、1人でも入店しやすい雰囲気づくりをおこなうことも重要です。

体験価値を与えられる

「体験価値」の重要性が際立つ中「今後の飲食店のトレンドはこれ！」と完全に予測するのは難しいと考えます。

新しいトレンドを語るには「その店」ならではの、他では味わえない「体験価値」が鍵となるでしょう。
食の製造技術や流通の進化が進むなか、特定の店に足を運ばなければ感じられない楽しさや満足感こそが、「体験価値」の真髄です。

この価値を構築する要素は、空間、料理人の技術、そしてホスピタリティ（接客力）であると言えます。