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居抜き店舗 ブログ記事
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これから伸びる飲食店の傾向とは��
これから伸びる飲食店の傾向とは��
前回に続きこれから伸びる飲食の傾向について書かせて頂きます。
【ピックアップできる】
コロナ禍により大きくニーズが増加したデリバリー需要ですが、2023年は店舗でのピックアップ需要が拡大しました。
なぜなら飲食店のメニュー価格だけでなく、配達料の値上げも続いており、デリバリーは消費者の費用負担が大きくなってきているからです。
そのため、2024年もデリバリー需要はありつつも、店舗でテイクアウトする方が非常に増えてくると予想されます。
飲食店を開業する際には、デリバリーサービスだけでなく、店舗で直接受け取れるテイクアウトも必ずコンセプトに入れるようにおこないましょう。
そこに「テイクアウトで50円引き」や「テイクアウト容器ご持参の方●%OFF」など、お得感が加えられるとさらにお得感を大きく感じられます。
【おひとりさまニーズを満たす】
「外食は複数人で行く」という考えはなくなってきつつあり、ひとりで食べる「孤食」が増大しています。
単独世帯（ひとり世帯）が日本全体の約40%ほどを占めており、飲食店にもおひとりさまに寄り添ったサービス提供が求められてくるでしょう。
ひとり焼肉、ひとり鍋などのおひとりさまメニューをそろえるほか、ひとりでも入店しやすい雰囲気が重要となってくるでしょう。
【体験価値を与えられる】
「体験価値」の重要性が際立つ中、「これからの飲食店の流行りはこれ！」と完全に予測するのは難しいと考えます。
新しいトレンドを語るには「その店」ならではの、他では味わえない「体験価値」がポイントとなるでしょう。
食の製造技術や流通の進化が進むなか、特定の店に足を運ばなければ感じられない楽しさや満足感こそが、「体験価値」となってきます。
この価値を構築する要素は、空間、料理人の技術、そして接客力であると言えるでしょう。
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