食材とスパイスの組み合わせによって独自の味を生み出すカレー。最近では、個性的なスパイスカレーが注目を集め、小規模な店舗が人気を博しています。実は、カレー店は個人が開業しやすい飲食業の一つです。今回は、そんなカレー店の物件選びについて考えてみましょう。

 

全国で多様なカレー店が繁盛中。カレー店の利点は何か？

札幌のスープカレーや大阪のスパイスカレーなど、既に全国的に知られるカレーのバリエーションが豊富です。また、地域ごとに愛される名店が存在し、その数は増える一方です。国民的な食べ物であるカレーの進化は止まりません。カレー店の魅力は、店主の個性によって勝負できることに加えて、以下のようなメリットがあります。

 

■高い回転率
カレーは短時間で満足感のある食事として知られており、そのため回転率が高いのが利点です。

■小規模店舗での運営が可能
個人経営のカレー専門店は、カウンター席のみであり、定員が10名前後というケースも多いです。これにより、開業時の初期投資を抑えることができます。

■一人での経営が可能
開店前に仕込みを行い、ランチやディナーの時間帯で営業し、売り切るスタイルなら、小規模店舗でも一人での経営が可能です。

■テイクアウト、デリバリー、通販展開が容易
小規模なカレー店では、テイクアウトやデリバリー、通販などのサービスを展開することが比較的容易です。一部の店舗では冷凍カレーの全国販売も行っています。

一方で、カレー業態のデメリットとしては「競争が激しい」「客単価が低い」といった要因が挙げられます。しかし、リスクを抑えて始められることを考えると、個人での開業に適した業態と言えます。


 

カレー店を開業するには、どのような店舗の立地条件が適しているのか？
住宅街でも出店可能？

カレー店が成功するためには、顧客が定期的に訪れやすい場所に位置することが不可欠です。そのため、駅や主要な街道に近い便利な立地条件の路面店が最適です。賃料を抑えたい場合は、メインの通りから一本入った路地沿いなども検討すべきです。また、テイクアウト展開を考えている場合は、店頭販売がしやすいかどうかもポイントです。

しかし、他の飲食店がない住宅地でも成功しているカレー店は少なくありません。ただし、地域の顧客層に合わせたメニュー選定や店舗の宣伝に工夫が必要です。地域に根付けば、週末や休日に需要が増えるだけでなく、テイクアウト需要も期待できます。また、物件コストを抑えられる点もメリットです。

住宅地への出店に関しては、なじみ深い味わいのカレーが向いていると考えられがちですが、一概にそうとは言えません。


 

カレー店に必要な設備は？ 居抜き物件は魅力的？

カレー店を開業する際には、一般的な飲食店の営業許可を取得するための特定の仕様や設備が必要です。これらの詳細については、事前に地元の保健所で確認することが重要です。また、カレー店に特有の注意点としては、匂い対策が挙げられます。換気や排気の設備が充実しているかどうかを確認することが重要です。また、通販を行う場合には急速冷凍機や真空調理機などの設備も必要となる場合があります。

初期費用を抑えたい場合には、飲食店の居抜き物件がおすすめです。カレー店の居抜き物件であれば理想的ですが、他の業態の店舗でも転用可能な場合があります。
 

「リピーター獲得」を目指すカレー店へ

最近のカレー専門店では、お客さんを魅了する「合わせ盛り」やバラエティ豊かなトッピングが大評判です。また、季節ごとに異なる素材を使った「月替わりカレー」を提供する店も増えています。定番メニューとアレンジメニューを組み合わせて、お客さんが次回も必ず戻ってきたくなるような店を目指しましょう。