大阪の居抜き店舗について「岡山市内の飲食店でＡＩを導入するメリット・デメリット③」の記事

居抜き店舗ブログ記事

投稿日：2024.01.29

岡山市内の飲食店でＡＩを導入するメリット・デメリット③

次回からの続きになります。

AIを飲食店に導入するデメリットは、主に以下があります。

・イレギュラーに弱い
・おもてなしの機会減少
・初期費用・運用費用が必要
それぞれのデメリットを解説します。

【イレギュラーに弱い】

AIは学習した内容を基に業務をこなすため、まったく学習していないイレギュラーな対応には向きません。
そのため、AIに任せっきりにするのではなく、AIがしっかり機能しているかをチェックしていく必要があります。
また、従業員によるサポートが必要な場合には、事前にそのことをスタッフに周知しておく必要もあります。

【おもてなしの機会減少】

店舗の第一印象である受付をすべてAIに任せたり、接客機会である配膳をすべてAIに任せてしまうとおもてなしの機会が減少してしまいます。
しかし、この問題はAIと人の業務棲み分けを明確にすることで解決可能です。
発注やバッシングなどの顧客満足度と直接繋がらない業務をAIに任せることで、その分従業員の手が空き、おもてなしの機会を逆に増やすことができます。
「冷たい」印象を持たれるAIですが、適切な場面でAIと人を使い分けることにより、おもてなしの機会を増やすことが可能です。

【初期費用・運用費用が必要】

AIを導入するには、初期費用や運用費用がかかります。そのため、初期段階では数十万円～数百万円の予算が必要になることもあります。

しかし、AIを活用することで、人件費を削減や、顧客満足度の向上による収益アップを実現できるため、AIを活用次第では金銭的に得をすることが可能になってくるかもしれません。　