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投稿日：2024.01.25

岡山市内の飲食店でＡＩを導入するメリット・デメリット②

前回からの続きになります。

【スタッフ教育を任せられる】

新人スタッフの教育にAIシステムを活用する企業が増えています。
飲食業界は正規社員スタッフが少なく、入れ替わりが多いアルバイトやパートタイムが多い傾向にあります。
スタッフの入れ替わりは新人教育コストが上昇し浪費につながります。
また、既存従業員の業務負荷も上昇する悪循環を生み出しかねません。

AIをスタッフの教育に活用できれば、新人が入るたびにお店全体の作業効率をむやみに下げる必要はありません。
教わる側にとっても、手順を見失ってしまったときに、忙しそうな先輩従業員ではなくAIに問い合わせることができるのでメリットになります。

【来客数を予測】

AIの予測能力を利用することで、曜日や時間ごとの来客数をデータ化し予測することが可能になります。
来客数予測を活用することで、適切な従業員数を配置できるようになるため、結果的に従業員の負担も減り、働きやすい環境の構築にも繋がります。
また、AIカメラを活用すると、自動で正確な来客数や来客時間を記録できるため、労力を大幅に削減することも可能です。

【多言語に対応】

AIの同時翻訳システムを利用すれば、外国語を話すお客様と簡単にコミュニケーションをとることも可能です。
AIの導入というと、機械的な対応となり冷たい印象を持たれる方も多いかもしれません。
しかし、人間による対応とAIを組み合わせることで、より良い接客ができるでしょう。

【顧客満足度向上】

AIを活用し、素早く的確な接客や外国語のお客様とのスムーズなコミュニケーションが実現すれば、顧客満足度も向上する事ができます。
また、AI機器でもできる作業をAIに任せることで、従業員が”おもてなし”や接客といった人にしかできない業務に集中できる環境を構築可能です。
そのようにして顧客満足度が向上した事例も多数あります。

【予約受付の自動化】

従来人が行っていた電話対応を、チャットボットやボイスボットに任せることで予約受付業務を自動化できます。
まだ、IVR（電話自動応答）を導入している飲食店も多いでしょう。
しかし、ボイスボットやチャットボットはAIが対応するため、かなり複雑な質問も答えることができます。
顧客は不安点を解消してから来店できるため、顧客満足度の向上にも繋がります。

【発注業務の自動化】

来客数の予測システムや他のAIシステムを組み合わせることにより、発注業務を自動化することができます。
発注業務の自動化は、発注業務の省力化を実現することはもちろん、AIの予測に応じて適切な量の仕入れをすることができるため、今、問題になっている
食品ロスを減らすことも可能です。

次回に続く。